第六十二章 上帝旁边的烤肉摊 (第2/2页)

时过境迁，法国人开始追求品质，英国人也放弃了浓糖糕点，而美国人依旧喜欢，糖。
　　
　　巴西也一样。
　　
　　喝了一口咖啡，方宏将它方向，仔细观察着服务生泡茶。
　　
　　“你好。”
　　
　　嗯？这个服务生说中文，还是让方宏吃惊的：“你好，你会中文？”
　　
　　服务生用西语说了一大堆，不用翻译方宏也能听懂，大概意思是，中国游客多，我学会了打招呼，不过不太会中文。
　　
　　专业人士泡马黛茶的确和方宏不一样。
　　
　　茶叶厚重的顶满银壶的壶口，两个过滤器先后作用，渗出一壶水，然后再跑了一壶，融入糖，服务生摸了摸温度：“请用茶。”
　　
　　牛逼！
　　
　　这和国内航空公司很像，遇到游客，特别是外国游客，很热情很耐心的说话，要是某个本地穷人，上来阔一把，估摸就不会有这样的待遇了。
　　
　　方宏度过了这一段时间以来最悠闲的一个下午。
　　
　　“巴西烤肉！”
　　
　　到了预定餐厅，方宏亮出了提前准备的纸条，记录了订餐信息。
　　
　　服务员将方宏引到了位置。
　　
　　方宏还是到了厨师忙碌的地方，费劲的打手语解释，自己要拍摄一下制作过程。
　　
　　厨师很热情的介绍，不过鬼才听得懂。
　　
　　牛肉的各个部分在巴西价格不是统一的，因为他们可以用作不同的烤肉。
　　
　　“我在国内吃过巴西烤肉，感觉最大的特点就是少盐，这说明，他们很想保证肉烤出来后嫩，却不能解决盐让肉变老的问题。”
　　
　　烤架分层，有整块夹在铁架上熏烤的，也有串成串竖直挂在上面的，各种肉都不太相同。
　　
　　白人厨师拿起一块巨大的烤肉，放下盘子，用刀在烤肉上削，将烤肉放在盘子中又挂了回去，然后取出了烤串上的两个，一个烤番茄，两节烤玉米，一些西兰花，摆盘。
　　
　　端过来后，厨师单手挽住身前围裙，略微欠身，说了句什么，方宏猜测应该是请享用。
　　
　　方宏说了一句西语的谢谢，然后开始观察食物。
　　
　　“这一块是牛肩，这一块是里脊，这两块是腱子肉，这一块是肋骨上剃下来的，有一个特点，就是没骨头。”
　　
　　外国人的吃法，有骨头等于没法吃，毕竟没法吐骨头：“国内巴西烤肉应该是经过了各种改良的，比如现在的巴西烤肉盐味也很恰当，应该是通过了涂抹酱料改良，也有带骨的东西，包括烤鸡心兔腿等应该都是国内特有的。”
　　
　　方宏亮了一下酒杯：“医生叫我别喝酒，这个是点来给大家看的，里面有我们在野外遇到的瓜拉纳。”
　　
　　方宏用餐刀切下了一块：“大概是我吃过的所有外国牛肉食物中，最熟的，因为他们会将烤熟的部分切下来，然后涂抹酱料继续烤，这和土耳其烤肉有一些相似，以后有机会可以带大家去看土耳其烤肉。”
　　
　　土耳其烤肉更牛逼，肉卷成油桶那么大，一边烤一边削，味道也比巴西烤肉更足，缺点就是不够嫩。
　　
　　方宏吃了一块牛肩：“对于煎牛排烤牛排这些做法，不烤熟的确是保证嫩的关键，不过巴西烤肉在全熟的情况下保持这么嫩也算是厉害了。”
　　
　　服务生端来了第二道菜，烤鳕鱼，或者说，烤风干鳕鱼。
　　
　　烤干的菜捏成粉末洒在鳕鱼焦黄与白嫩交织的肉上，一股清香味在烤肉店中显得特别诱人。
　　
　　“或许我以后会研究一些烤制川菜的菜谱。”
　　
　　川菜，容纳四海，将好的烹饪技巧融汇进川菜是没个川菜厨师一辈子都在做的事情。
　　
　　方宏嚼着肉：“我们的口号是什么？”
　　
　　“拐骗……”
　　
　　“滚蛋！”
　　
　　“领略山川河流之壮美，品味美食佳肴之精髓，感悟平凡人生之真谛，与我同行！”