第十七章 纯厨艺对决 (第2/2页)

“听一听评委的说法。”
　　
　　著名美食杂志卡洛蒂风情的主编，也是前世界名厨约斯特：“从目前看，双方的菜单非常相似，到目前为止，做法也类似，不过……我并没有看到中华代表队的牛奶。”
　　
　　镜头重新扫过双方操作台，土耳其一边放着一大瓶牛奶，而方宏这边却是各种肉类，根本没有牛奶的影子。
　　
　　“起锅，练油！”方宏这边，开始炼红油了。
　　
　　不过这和南瓜奶汤有什么关系？另一边，卡亚额头滴汗：“哗众取宠，我们继续，牛奶熬一下。”
　　
　　“好的主厨。”
　　
　　“快点快点，时间没有想象的那么多！”
　　
　　这一边，方宏架起了第三口锅，冷锅放入了鸡，鸭，猪肚，鱼，猪肘。
　　
　　熟悉直播的人都知道，这是奶汤的制作材料，不是奶做的汤，而是奶色的汤，实际上是一种极品高汤。
　　
　　看样子方宏并没有觉得随意就可以赢土耳其人，起码方宏拿出了奶汤。
　　
　　随后，方宏开始往油锅里面一样一样的下材料。
　　
　　“这……我听说中华的美食都很重油，难道这道汤也需要那么多油？”
　　
　　“我都可以感觉那些放入水中的材料熬煮的汤是如何粘口了，居然还要用这么多油？”
　　
　　只有华人知道，那些油是用来做拍黄瓜和钵钵鸡的，和汤半毛钱关系都没有，只不过油需要长时间放置，所以才最早开始做而已。
　　
　　“换水！”
　　
　　高汤锅打开龙头，同时李云将几种主料都捞了出来，因为是肉类，就会有血形成的浮末，所以需要换水一次。
　　
　　“上铁锅！”这才是真正的熬奶汤的时候。
　　
　　“南瓜小火！”
　　
　　四点四十分，油练好了，淋入了辣椒面之中，开始静置。
　　
　　四点五十分，方宏回头：“大火熬汤！”
　　
　　鱼头已经差不多了，接下来是熬出鸡鸭精髓的时候了。
　　
　　五点钟，锅里的汤已经雪白了。
　　
　　观众们一步一步看着清水变成牛奶一样的颜色，都惊呆了。
　　
　　“这就是奶汤？”
　　
　　“奶是什么时候加进去的？”
　　
　　“这不科学！”
　　
　　一个评审抬起头，轻轻地嗅了一下：“好浓郁的香味，土耳其菜重浓郁奶香，这个川菜怎么这么香，这么浓郁，把土耳其这边散发出的气味全部掩盖了，为什么？不是说川菜以刺激味蕾见长么？”
　　
　　“老商开一个南瓜！”
　　
　　“好！”
　　
　　商扬拿出一个小南瓜，打开，然后品尝了一下，然后摇头：“还需要时间。”
　　
　　另一边，卡亚：“南瓜出炉，再不出就要变形了！”
　　
　　方宏这边放进去的是削皮的南瓜，而土耳其那边是用的整个的南瓜。
　　
　　“土耳其人在掏南瓜了，他们应该是要用南瓜做容器。”
　　
　　“那就不同了，枪哥这边应该不会用南瓜做容器的。”
　　
　　“汤好了！”
　　
　　“好，冰冻！”
　　
　　李云抬出一个盒子，拿出铁盘，将浓郁的奶汤倒在了上面，然后将铁盘放了回去，铁盘下，是一大块冰块。
　　
　　“什么幺蛾子？”
　　
　　“那是鱼冻！”富含胶原蛋白的汤类冷却后凝固成豆腐状态。
　　
　　“加芡粉搅拌！”
　　
　　“这是……”太熟悉了，这是搅凉粉啊！
　　
　　另一边，土耳其大厨的奶汤已经做好，香气扑鼻：“装盘！”
　　
　　小南瓜盖全部打开，奶汤灌入南瓜，然后盖上盖子。
　　
　　“终于闻道这边的气味了。”
　　
　　这一边，鱼冻凉粉已经成型了，方宏拿出了特殊的刀，要用刀做造型。
　　
　　切出一块块圆柱体鱼冻，放入小汤煲，然后用勺子挖出空心。
　　
　　水友：“我突然想起了小当家。”
　　
　　“小当家里有一道需要嚼的汤。”
　　
　　南瓜，一勺一勺的放入其中，奶色的，却如同果冻一样的固体汤，包裹着已经融化的南瓜汁液，两者迅速互相交换温度。
　　
　　“这……”
　　
　　“这果然还是针对啊！”
　　
　　这是所有观众的心声，一边是南瓜作为容器盛放奶汤，一边是奶汤作为容器盛放南瓜！